장염2 노로바이러스 : 겨울철 식중독의 주범 '노로바이러스', 알코올 소독제와 지사제가 통하지 않는 의학적 이유 (세균성 식중독, 비외피성 바이러스, 예방 수칙) 겨울 여행에서 생굴을 실컷 먹고 돌아온 다음 날 새벽, 저는 침대에서 화장실까지 기어서 이동했습니다. 노로바이러스였습니다. 일주일 동안 3kg가 빠졌는데, 거울 속엔 수분과 수명이 동시에 빠져나간 사람이 서 있었습니다. 겨울 식중독은 세균이 아니라 바이러스 때문에 생긴다는 걸, 그때 처음으로 몸으로 배웠습니다.세균성 식중독과의 결별: 왜 노로바이러스는 겨울철에 환자가 2배 급증하는가여름 식중독은 상한 음식 속 세균이 주범이라는 건 많이들 알고 있습니다. 그런데 겨울 식중독은 성격이 다릅니다. 원인이 바이러스, 그것도 노로바이러스(Norovirus)이기 때문입니다. 여기서 노로바이러스란 장관계 바이러스의 일종으로, 춥고 건조한 환경에서 오히려 더 잘 살아남는 특성을 가진 병원체입니다. 냉동 상태에서도 사멸.. 2026. 7. 14. 장염: 유통기한·지사제·수분보충의 오해와 진실 (유통기한, 지사제, 수분보충) 발효 식품이라서 오히려 더 숙성되겠지,라고 생각해 본 적 있으십니까? 저는 실제로 그 논리를 믿고 유통기한 4일 지난 딸기 요거트를 먹었다가 반차를 쓰고 병원 신세를 졌습니다. 장염은 음식을 잘못 먹은 사람에게만 찾아오는 게 아닙니다. 우리가 평소에 당연하다고 믿어온 것들이 실제로는 꽤 위험한 오해였던 경우가 많습니다.유통기한 지난 발효 식품, 정말 먹어도 안전할까?저는 평소에 유통기한에 대해 꽤 너그러운 편이었습니다. 유통기한은 말 그대로 제품이 유통될 수 있는 기한이고, 실제 소비기한은 그보다 길다는 논리는 일정 부분 맞습니다. 문제는 그 논리를 요거트에 무턱대고 적용했다는 점입니다. 더 황당한 건 제가 한 생각입니다. 요거트는 어차피 발효 식품이니까, 4일 더 지나면 오히려 딸기 향이 더 진하게 날.. 2026. 5. 15. 이전 1 다음
